Закуски

Сырой лосось, салат фризе, руккола, перец чили, лук-резанец, оливковое масло, дижонская горчица

Мацца, гриссини, пышная фокачча, ржаная чиабатта, пшеничная чиабатта

Средиземноморские оливки

Отварное филе кролика, лук, морковь, сельдерей, специи, коньяк, гренки из пшеничной чиабатты

Кальмары и тигровые креветки в темпуре (130г), соус тартар из каперсов, маринованных огурцов, сока лимона и домашнего майонеза (50г)

Язык, руккола, вяленые томаты черри, маслины каламата, соус песто, пармезан (100г), масло оливковое, фисташки (50г)

Закуски: Пармская ветчина, сыр моцарелла, руккола, оливковое масло

Выход: 80/20/30/15г

Сырая говяжья вырезка, руккола, радиччио, романо, салат-латук, пармезан, оливковое масло, трюфельное масло

Бри, пармезан, пещерная горгонзола, руккола (120г), инжирное варенье (50г)

Вяленые томаты черри, артишоки, каперсы, маслины, оливковое масло, руккола

Рагу из баклажанов капоната с маслинами, анчоусами, сельдереем и чили (150г), пшеничная чиабатта (40г), руккола, перец чили (15г)

Сыр буррата, руккола, томаты, оливковое масло

Сыр страчателла, томаты, руккола (200г), оливковое масло (15г)

Пшеничная чиабатта, куриная печень, лук, морковь, сельдерей, оливковое масло, сливочное масло, красное вино, каперсы, анчоусы

С артишоками и кедровым орехом: пшеничная чиабатта, сливочный сыр, маринованные артишоки, лук-резанец, маслины каламата, кедровый орех

С лососем и сливочным сыром: пшеничная чиабатта, сливочный сыр, лосось, маслины каламата

С креветками и гуакамоле: пшеничная чиабатта, соус из авокадо, креветки, сельдерей